Der Bauernhof | Oltrealmare

Unsere Mission

Wir haben uns dazu entschlossen, uns der Olivenzucht (Sorte Taggiasca DOP), der Weinproduktion (Pigato und Granaccia) und dem Anbau von Obst und Gemüse zu widmen. In der Tierhaltung hat meine Leidenschaft für Hinterhoftiere, insbesondere Geflügel, dazu geführt, dass ich mich der Aufzucht alter Hühnerrassen zugewandt habe, die wenig bekannt, aber von großem Charme sind. Sie legen Eier in verschiedenen Farben, und wir haben auch niedliche Ouessant-Zwergschafe, nicht als Nahrung, sondern ausschließlich als Haustiere und zur Pflege der Wiesen.

Umstellung auf Biologisch!

Seit 2024 befinden wir uns in der Umstellung auf biologisch!

Alle Behandlungen und Düngemittel in unseren Weinbergen, Olivenhainen und im Gemüsegarten sind biologisch!

Unsere Produkte

Unsere Produkte sind das Ergebnis sorgfältiger und naturverbundener Arbeit, die es uns ermöglicht, unseren Kunden authentische und echte Aromen zu bieten, ein Ausdruck unseres Territoriums.

Unser Olivenöl

Aus unseren 1500 Jahrhunderte alten Olivenbäumen produzieren wir Taggiasca DOP extra natives Olivenöl, von Hand geerntet nach der Tradition des 'heroischen' ligurischen Olivenanbaus. Ein süßes, fruchtiges Öl mit Noten von Mandel und Pinienkern.

Taggiasca DOP Extra Natives Olivenöl
Extra natives Olivenöl mit einer maximalen Gesamtacidität unter 0,5% und gelber oder gelbgrüner Farbe, dieses extra native Öl ist besonders süß, mit einem reifen fruchtigen Aroma und fruchtigem Geschmack mit Nuancen von Schärfe und Noten von Mandel und Pinienkern.
- Taggiasca DOP Sorte
- Acidität < 0,5%
- Jahrhundertealte Olivenbäume in Civezza (IM), Italien
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Cru Cias'e Auswahl - Taggiasca DOP
Extra natives Olivenöl aus ausgewählten Oliven. Unser Cru Cias'e repräsentiert die Exzellenz des ligurischen Olivenanbaus. Gewonnen aus den besten Taggiasca-Oliven, die in den historischen Terrassen von Civezza von Hand gepflückt werden, zeichnet sich dieses extra native Olivenöl durch seine außergewöhnliche Zartheit und aromatische Komplexität aus. Noten von frischer Mandel, Artischocke und mediterranen Kräutern verschmelzen in perfekter Balance, mit einem leicht würzigen Abgang, der jedes Gericht aufwertet. Limitierte Produktion.
- Taggiasca DOP Sorte
- Acidität < 0,5%
- Jahrhundertealte Olivenbäume in Civezza (IM), Italien
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Unsere Weine

Aus unseren Weinbergen entstehen drei exzellente Weine: die Pigato DOC AlMare und Oltre, im Barrique gereift, und der Rotwein Gil, ein Blend aus Rossese und Granaccia. Ein Trio als authentischer Ausdruck des ligurischen Weinbaus.

AlMare - Pigato DOC
Im Barrique gereift. Die Trauben wurden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Nach sanftem Pressen produzieren sie einen Most, dessen Gärung spontan mit einheimischen Hefen beginnt. Er wird vollständig in Barriques des ersten und/oder zweiten Durchgangs für mindestens 6 Monate vinifiziert: dieser Prozess verleiht ihm eine strohgelbe Farbe, eine harmonische und ausgewogene Struktur mit Aromen von weißen Früchten und einem frischen und würzigen Abgang, mit einem leichten Mandelunterton. Empfohlene Kombinationen: traditionelle ligurische Gerichte, Aperitifs. Mindestalkoholgehalt 12 Grad.
- Weißwein, strohgelb
- 12% vol.
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Oltre - Pigato Superiore DOC
Unsere Exzellenz. Der Pigato Superiore "Oltre" stammt von unseren besten Reben; die Trauben wurden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Nach sanftem Pressen produzieren sie einen Most, dessen Gärung spontan mit einheimischen Hefen beginnt. "Oltre" wird vollständig in Barriques des ersten Durchgangs für mindestens 12 Monate vinifiziert: dieser Prozess verleiht ihm einen warmen und eleganten Charakter mit Noten von Honig und weißer Schokolade. Goldstrohgelb gefärbt, wird er nicht gefiltert, damit die leichte Röstung des Holzes geschätzt werden kann. Empfohlene Kombinationen: Fisch, Fleisch und Käse. Mindestalkoholgehalt 13,5 Grad.
- Weißwein, goldstrohgelb
- 13,5% vol.
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Gil - Rotwein IGT
Blend aus Rossese und Granaccia. Unser Rotwein GIL ist ein Blend aus Rossese und Granaccia mit 13,5% Alkoholgehalt. 18 Monate in französischen Eichenbarriques gereift, hat er eine samtige und runde Konsistenz mit Noten von gekochter Kirsche und reifer Pflaume. Er wird nicht gefiltert und es werden keine Hefen hinzugefügt, da die Trauben einheimische Hefen enthalten. Ausgezeichnet zu kräftigen ersten Gängen, mittelreifen Käsesorten, Fleisch und traditionellen ligurischen Gerichten wie Kaninchen.
- Rotwein
- 13,5% vol.
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Bier und Gin

Aus unserem Land kommen einzigartige Produkte: Bloom Bier mit Olivenblüten und Three Sisters Gin mit ligurischen Botanicals. Handwerkliche Kreativität im Respekt der Tradition.

Bloom - Blanche Bier
Bloom entstand aus der Zusammenarbeit mit der Brauerei Alba in Guarene. Die beiden Partner Alberto und Alessandro haben uns geholfen, die richtige Alchemie zu finden, um die Essenz der Olivenblüten zu veredeln, ein wenig genutztes Nebenprodukt der Olivenbauern, aber mit unglaublichem Potenzial. Bloom ist ein Blanche-Bier mit Olivenblüten. Die biologischen Blüten werden im Mai von Hand gepflückt, um ein Blanche-Bier mit Noten von blühendem Weihrauch und einem sehr frischen Geschmack zu kreieren.
- Blanche mit Olivenblüten
- 4,8% vol.
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Three Sisters - Botanisch Destillierter Gin
Gewidmet Marta, Giulia und Benedetta, entstand Three Sisters aus der Zusammenarbeit mit der alten venezianischen Destillerie Genziana. Ein Gin, der das Territorium von Civezza erzählt: Olivenhaine, aromatische Kräuter, Zitrusfrüchte und mediterrane Macchia. Neun biologische Botanicals, persönlich ausgewählt und ein Jahr lang getestet, bilden ein sensorisches Mosaik des authentischen Liguriens. Orange und Zitrone explodieren in der Nase, gefolgt von balsamischen Noten von Thymian, der Frische von Lavendel und dem krautigen Duft von Olivenblättern. Am Gaumen ist der Einstieg rund und seidig dank Malve und Linde, mit Wacholder als Rückgrat und Weißdorn, der dezente Süße hinzufügt. Das Finale ist sauber, zitrusartig und würzig, mit einem Hauch der Meeresbrise aus dem Tal von Civezza. Perfekt pur oder in einem mediterranen Gin Tonic mit neutralem Tonic und Zitronenschale.
- Destillierter Gin, aus 9 Bio-Botanicals
- 40% vol.
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Konserven

Süße und herzhafte Konserven aus biologischem Obst und Gemüse, ohne künstliche Konservierungsstoffe und Farbstoffe. Außergewöhnliche Rezepte, großteils vegan und glutenfrei.

Unsere Konserven
Wir stellen süße und herzhafte Konserven aus biologischem Obst und Gemüse her. Wir lieben es, ungewöhnliche Rezepte zu kreieren, die im Einzelhandel nicht zu finden sind, und den einzigartigen Geschmack von frisch geernteten Früchten und Gemüse einzufangen. Die meisten unserer Konserven sind vegan und glutenfrei, und keine enthält künstliche Konservierungsstoffe oder Farbstoffe. Erkunde den Shop, um den Geschmack zu finden, der zu dir passt!
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