OLTREALMARE
La Ferme
À la ferme, nous avons donné une orientation pour valoriser les produits typiques de la région, obtenus avec une attention particulière à l'équilibre de l'écosystème dans son ensemble.
Notre mission
Nos Produits
Nos produits sont le fruit d'un travail attentif et respectueux de la nature, qui nous permet d'offrir à nos clients des saveurs authentiques et genuines, expression de notre terroir.
Notre Huile d'Olive
- Huile d'Olive Extra Vierge Taggiasca DOPHuile d'olive extra vierge avec une acidité totale maximale inférieure à 0,5% et de couleur jaune ou jaune-vert, cette huile extra vierge est particulièrement douce, avec un arôme fruité mûr et un goût fruité avec des nuances épicées et des notes d'amande et de pignon.
- Variété Taggiasca DOP
- Acidité < 0,5%
- Oliviers centenaires à Civezza (IM), Italie
- Sélection Cru Cias'e - Taggiasca DOPHuile d'olive extra vierge d'olives sélectionnées. Notre Cru Cias'e représente l'excellence de l'oléiculture ligure. Obtenue à partir des meilleures olives Taggiasca cueillies à la main dans les terrasses historiques de Civezza, cette huile d'olive extra vierge se distingue par sa délicatesse extraordinaire et sa complexité aromatique. Des notes d'amande fraîche, d'artichaut et d'herbes méditerranéennes se fondent en parfait équilibre, avec une finale légèrement épicée qui sublime chaque plat. Production limitée.
- Variété Taggiasca DOP
- Acidité < 0,5%
- Oliviers centenaires à Civezza (IM), Italie
Nos Vins
- AlMare - Pigato DOCVieilli en barrique. Les raisins ont été récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. Après un pressurage doux, ils produisent un moût dont la fermentation démarre spontanément avec des levures indigènes. Il est vinifié entièrement en barriques de premier et/ou second passage pendant au moins 6 mois : ce processus lui confère une couleur jaune paille, une structure harmonieuse et équilibrée avec des arômes de fruits blancs et une finale fraîche et savoureuse, avec une légère note d'amande. Accords recommandés : plats traditionnels ligures, apéritifs. Degré d'alcool minimum 12 degrés.
- Vin blanc, jaune paille
- 12% vol.
- Oltre - Pigato Superiore DOCNotre Excellence. Le Pigato Superiore "Oltre" provient de nos meilleures vignes ; les raisins ont été récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. Après un pressurage doux, ils produisent un moût dont la fermentation démarre spontanément avec des levures indigènes. "Oltre" est vinifié entièrement en barriques de premier passage pendant au moins 12 mois : ce processus lui confère un caractère chaud et élégant avec des notes de miel et de chocolat blanc. De couleur jaune paille dorée, il n'est pas filtré afin que la légère torréfaction du bois puisse être appréciée. Accords recommandés : poisson, viande et fromages. Degré d'alcool minimum 13,5 degrés.
- Vin blanc, jaune paille doré
- 13,5% vol.
- Gil - Rouge IGTAssemblage de Rossese et Granaccia. Notre vin rouge GIL est un assemblage de Rossese et Granaccia avec 13,5% d'alcool. Vieilli 18 mois en barriques de chêne français, il présente une consistance veloutée et ronde avec des notes de cerise cuite et de prune mûre. Il n'est pas filtré et aucune levure n'est ajoutée car les raisins contiennent des levures indigènes. Excellent avec des premiers plats consistants, des fromages à affinage moyen, de la viande et des plats traditionnels ligures comme le lapin.
- Vin rouge
- 13,5% vol.
Bière et Gin
- Bloom - Bière BlancheBloom est née de la collaboration avec la brasserie Alba de Guarene. Les deux associés Alberto et Alessandro nous ont aidés à trouver la bonne alchimie pour valoriser l'essence des fleurs d'olivier, un sous-produit peu utilisé par les oléiculteurs, mais avec un potentiel incroyable. Bloom est une bière blanche aux fleurs d'olivier. Les fleurs biologiques sont cueillies à la main en mai pour créer une bière blanche aux notes d'encens fleuri et au goût très frais.
- Blanche aux fleurs d'olivier
- 4,8% vol.
- Three Sisters - Gin Distillé BotaniqueDédié à Marta, Giulia et Benedetta, Three Sisters est né de la collaboration avec l'ancienne distillerie vénitienne Genziana. Un gin qui raconte le territoire de Civezza : oliveraies, herbes aromatiques, agrumes et maquis méditerranéen. Neuf plantes biologiques, personnellement sélectionnées et testées pendant un an, composent une mosaïque sensorielle de la Ligurie authentique. L'orange et le citron explosent au nez, suivis par les notes balsamiques du thym, la fraîcheur de la lavande et le parfum herbacé des feuilles d'olivier. En bouche, l'entrée est ronde et soyeuse grâce à la mauve et au tilleul, avec le genièvre comme colonne vertébrale et l'aubépine qui ajoute une douceur discrète. La finale est nette, citronnée et savoureuse, avec un rappel de la brise marine de la vallée de Civezza. Parfait pur ou en Gin Tonic méditerranéen avec un tonic neutre et du zeste de citron.
- Gin distillé, à partir de 9 plantes bio
- 40% vol.
Conserves
- Nos ConservesNous produisons des conserves sucrées et salées avec des fruits et légumes biologiques. Nous aimons créer des recettes hors du commun, introuvables en grande distribution, capturant le goût unique des fruits et légumes fraîchement récoltés. La plupart de nos conserves sont véganes et sans gluten, et aucune ne contient de conservateurs ou colorants artificiels. Explorez la boutique pour trouver la saveur qui vous convient !
Élevage
Regardons maintenant de plus près quelques informations sur les races que nous élevons.
La poule Araucana
La poule Marans
La poule Legbar
La poule naine Cocincina Millefiori
Le mouton nain d'Ouessant
Le canard coureur indien
Réservez dès maintenant vos vacances ou votre dégustation !
